Οι κατηγορίες ελαιόλαδου

Οι κατηγορίες ελαιόλαδου ομαδοποιούνται σύμφωνα με την οξύτητα του. Άλλα σημαντικά στοιχεία είναι η γεύση, το χρώμα και το άρωμά του. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υποβάλλεται μόνο σε επεξεργασία για την πλύση, τη μετάγγιση, τη φυγοκέντρωση και τη διήθηση. Καμία άλλη διαδικασία δεν επιτρέπεται. Ένα βαθμολογικό σύστημα που καθιερώθηκε από το διεθνές Συμβούλιο ελαιόλαδου (I.O.O.C) το 1995. Γενικά, η οξύτητα μέσα σε κάθε βαθμό ορίζει τη γεύση. Η ποιότητα παίζει έναν βασικό ρόλο στην γεύση και τα οφέλη υγείας του ελαιολάδου. Γί αυτό ο καταναλωτής πρέπει να είναι σε θέση να διακρίνει μεταξύ των διάφορων τύπων ποιοτήτων και να κάνει την επιλογή του αναλόγως.

Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
Προϊόν συμπίεσης ελιών χωρίς καμία άλλη επεξεργασία εκτός του φιλτραρίσματος. Χαρακτηρίζεται από οξύτητα μικρότερη του 1%. Είναι η κατηγορία με το πιό φυσικό ελαιόλαδο. Διακρίνεται για το άριστο άρωμα και γεύση. Στην Ελλάδα, το 75% περίπου της εγχώριας παραγωγής ελαιόλαδου αφορά την κατηγορία αυτή ενώ στην Ιταλία και την Ισπανία το ποσοστό αυτό είναι 50% και 30% αντίστοιχα. Η Ελλάδα είναι η χώρα με τη μεγαλύτερη παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου. Οι ιδανικές κλιματολογικές συνθήκες εξασφαλίζουν ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας με πλούσια φρουτώδη γεύση, δυνατό άρωμα και ξεχωριστό πράσινο χρώμα. Παράγουμε και πωλούμε μόνο το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο.

Παρθένο Ελαιόλαδο
Προϊόν συμπίεσης που δεν έχει υποστεί καμία επεξεργασία. Η διαφορά του με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έγκειται στην οξύτητά του που κυμαίνεται μεταξύ 1% - 2%. Είναι φυσικό ελαιόλαδο με ευχάριστη γεύση και οσμή πιο ελαφρύ από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Πυρηνέλαιο Ελαιόλαδο
Ελαιοπυρήνας είναι η μάζα που μένει μετά τη συμπίεση των ελιών. Το ελαιόλαδο που παράγεται από τον ελαιοπυρήνα μετά από ραφινάρισμα μας δίνει το πυρηνέλαιο. Στη συνέχεια, από την ανάμειξη του εξευγενισμένου πυρηνέλαιου με παρθένο ελαιόλαδο προκύπτει το Ελαιόλαδο Πυρηνέλαιο με μέγιστη οξύτητα 1,5%. Το Ελαιόλαδο πυρηνέλαιο είναι ιδανικό για συνταγές που απαιτούν πολύ υψηλές θερμοκρασίες μαγειρέματος.

Ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο έχει οξύτητα όχι πάνω από 1.5%. Το Ελληνικό ελαιόλαδο παράγεται από το μείγμα ραφιναρισμένου (εξευγενισμένου) ελαιόλαδου με υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Έχει ευχάριστη γεύση και οσμή, χρώμα ανοιχτό κιτρινοπράσινο και χρησιμοποιείται για μαγείρεμα η για προσθήκη γεύσης σε φαγητά πιο εκλεπτυσμένα.